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03
2024
-
06
牛排怎样腌制才更嫩
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准备材料：选择肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排，这些部位通常更嫩。需要的调料包括盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。
腌制牛排以使其更加嫩滑的步骤包括：
准备材料：选择肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排，这些部位通常更嫩。需要的调料包括盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。
准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。在腌制前，要将牛肉上的水分擦干，以避免腌制过程中水分过多影响口感。
腌制：将牛肉放在大碗里，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。可以用刷子或手工按摩，确保每个部位都被覆盖到。腌制时间要足够，一般需要30分钟左右。在腌制过程中可以偶尔翻动牛肉，让腌料充分渗透。
调味：在腌制好的牛肉上加入适量的橄榄油和柠檬汁，用手指轻轻按摩牛肉，让橄榄油和柠檬汁更好地融合在牛肉中。最后加入蒜末，搅拌均匀。
放置：将腌制好的牛肉放置在烤盘上，盖上保鲜膜，放置在冰箱冷藏室内，腌制时间需要足够，一般需要1-2小时。
烹饪：将牛排拿出来，让它回到室温后再进行煎烤或烤箱烹饪。这样能够让牛排更加均匀地熟透，并保持肉质的嫩滑。
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